Ведущая телеканала «1+1» поделилась рецептом фирменной шоколадной паски.

Шоколадная пасха

Накануне Пасхи обязательно освободите для себя один день, чтобы иметь возможность уделить время для процесса выпекания куличей.

Я обычно делаю это в четверг или в субботу. На первый взгляд все тяжело, но с каждым годом ваши куличи будут лучше, а сам процесс подготовки до Пасхи будет приносить невероятное чувство подъема и счастья. 

Ингредиенты для опары  

Мука – 100 г

Сахар – 10 г

Молоко – 90 мл

Свежие дрожжи – 5 г

Для теста

Мука – 430 г

Какао – 30 г

Сахар – 120 г

Ванильный сахар – 10 г

Соль – 5 г

Молоко – 70 мл

Ром/ амаретто – 45 мл

Мед – 16 г

Желтки – 6 шт

Вода – 35 мл

Свежие дрожжи – 10 г

Сливочное масло – 80 г

Черный изюм/ шоколадные капельки – 165 г

Для смазывания:

Маленькое яйцо – 1 шт

Щепотка соли 

Способ приготовления

  1. Готовим опару. Замешиваем дрожжи с сахаром, растираем их и разбавляем теплым молоком. Добавляем муку. Замешиваем и оставляем опару под пленкой на 40-60 минут.
  2. Готовим основное тест. В миску для замешивания кладем просеянную муку, какао, ванильный сахар, мед, ром (амаретто), соль та дрожжи, растертые с сахаром та разведенным молоком до однородности. Добавляем 6 желтков и воду. 
  3. В последнюю очередь добавляем опару и замешиваем тесто на низких оборотах до однородности. В конце замешивания постепенно добавляем размягченное масло. Тесто должно быть очень мягкое и немного липнуть к рукам.
  4. Оставляем тесто в теплом месте на 1 час 30 минут – 2 часа: оно должно увеличится в два раза.
  5. Как только тесто подошло, добавляем изюм или шоколадные капли. Изюм не забудьте перед этим помыть и обсушить. 
  6. Разделяем тесто ножом – рвать не советую. Формулируем з теста колобки и кладем их у формы для выпекания. Тесто должно заполнить формы не более, чем на одну треть. Накрываем тесто в формах в пищевую пленку и оставляем примерно на 30 минут.  
  7. Духовку нагреваем до 180 градусов.
  8. Как только тесто поднимется в формах почти к верху, смазываем его яйцом и выпекаем. Время выпекания зависит от размера формы и объема теста. Я ориентируюсь на внешний вид, аромат та проверяю готовность деревянной зубочисткой: протыкаю пасху в середине, если деревянная палочка выходит сухой, моя выпечка готова.

P.S. Тесто на пасху необходимо замешивать с утра, потому что только к вечеру вы получите готовое изделье.  Имейте выдержку та терпение. Пасха не любит суеты.